Notre objectif étant de travailler dans un souci de qualité, toutes les étapes du cep de vigne à la bouteille de vin sont abordées dans cet esprit.

Nos pratiques à la vigne sont basées sur le respect de l’environnement et du terroir. Elles sont cultivées selon le principe de la Protection Raisonnée ; pratique basée sur des observations de terrain, des comptages d’insectes ravageurs et la préservation de la faune auxiliaire. Ceci dans le but d’optimiser et de limiter l’utilisation de produits phytosanitaires. Nous privilégions l’enherbement et le travail du sol.

Afin d’obtenir l’expression et la maturité optimale des cépages, nous pratiquons les vendanges en vert (ôter des grappes) début août. Les vendanges sont exclusivement manuelles. Pour respecter au mieux les grappes et éviter toute trituration, les raisins ne sont pas foulés avant le pressurage.

La vinification est adaptée à la spécificité de chaque millésime.