Domaine Richard
Viticulteurs de Père en fils depuis 1824 dans le Jura. Nous proposons des vins blancs, rouges, crémants, macvin, vin jaune et vin de paille.
 
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Crémant du Jura :
Vin de fête et de convivialité par excellence, le Crémant est élaboré selon des règles strictes empruntées au Champagne. La finesse et la légèreté de ses bulles mettent en valeur la fraîcheur et l’élégance du Chardonnay ou la finesse aromatique du Poulsard. Décliné en brut et demi-sec, en blanc et en rosé, la notoriété de cet effervescent déborde largement nos frontières régionales.

Servir bien frais à l’apéritif (seul ou accompagné de Macvin) ou au dessert.

Crémant du Jura

Vin Jaune Vin Jaune :
Obtenu exclusivement avec le Savagnin. Après une vinification en blanc traditionnelle, il vieillit en fût de chêne pendant 6 ans et 3 mois minimum sans ouillage ni soutirage. C’est là qu’il va acquérir ses caractéristiques et ses arômes si particuliers de noix, curry, amande et épices. Ce vin est très puissant et d’une grande longueur en bouche. Le volume de la bouteille (le clavelin 62 cl) correspond au volume restant sur un litre mis en vieillissement.

Servi chambré 15-16° après avoir été ouvert plusieurs heures à l’avance, il s’apprécie seul en apéritif avec du comté et des noix ou avec des plats crémeux aux morilles (coq, croûte aux champignons), foie gras ou escargots.

Garde 15 ans et plus.

Vin de Paille :
Les plus belles grappes de Chardonnay, Savagnin et Poulsard sont récoltées au début des vendanges et installées délicatement sur des claies grillagées dans un local très aéré. Les baies vont ainsi se déshydrater. Le pressurage aura lieu quand la teneur en sucre sera suffisante (22%vol potentiels soit 350 g/l), en janvier ou février. On obtient 15 à 18 l de moût pour 100 kg de raisin. Après une fermentation alcoolique très lente, il vieillira pendant trois ans minimum en fût de chêne. Vin naturellement doux titrant 15%vol, son attaque est moelleuse et ses arômes de fruits confits, confiturés et exotiques forts développés.

Servi frais 10°, il s’associe à merveille avec le foie gras, les desserts au chocolat, la tarte tatin...
Sa longévité en cave est remarquable, plusieurs décennies.

Vin de Paille

Macvin Macvin :
Apéritif préféré du vigneron, vin de liqueur, fruit du mutage du jus de raisin avec du vieux Marc du Jura. Le vieillissement en fût de chêne d’au moins douze mois lui procurera sa belle couleur ambrée et mariera la puissance de l’alcool et la douceur du jus de raisin. Il développera ainsi des arômes d’écorce d’orange et de fruits confits.

Servi frais 10°, il est parfait à l’apéritif mais peut également accompagner un melon ou un dessert à base de glace.

Marc du Jura :
Digestif de qualité obtenu après distillation de marc de raisin et vieilli pendant plusieurs années en fût.
Marc du Jura

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